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Wer bin ich? Was kann ich für Sie tun? Angebotene Gerichte Anleitung zum eigenen Thaikochen Kleine Gemüse & Gewürzkunde Übersetzung von wichtigen Begriffen aus der Thai Küche Essen in Thailand Kleine Gemüse- und Gewürzkunde Curry-Paste Curry-Paste ist eine Gewüzmischung aus roten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Salz, Zitronengras, Kurkuma und Galgant wird so lange im Mörser gestampft, bis sie zu einer homogenen, dicken Paste geworden sind. Scharf-pikant bis sehr scharf. Wird hauptsächlich verwendet für Curry-Gerichte. Chili Chili gehört so wie Peperoni und Gemüsepaprika zur Gattung der Paprika-Gewächse und ist verwandt mit den Tomaten und Kartoffeln. Genau so wie seine Verwandten stammt er aus Mittel- und Südamerika. Chili verleiht, ähnlich wie Peperoni, den Speisen die typische Schärfe, ist aber wesentlich schärfer, als Peperoni. Currypulver, gelb Gewüzmischung aus Indien, deren Hauptbestandteil die gelbe Kurkumawurzel (Gelbwurz) ist. Süßlich-pikant bis wenig scharf. Ingwer Ingwer ist eine Gewürz- und Heilpflanze und stammt ursprünglich aus Südostasien.Verwendet werden frische Stücke der jungen Wurzel, die den Speisen durch äherische Öle einen unverwechselbar scharfen Geschmack verleihen. Bevor der Chili aus Amerika nach Thailand kam, war Ingwer dort das einzige Gewürz, das den Speisen eine gewisse Schärfe verlieh. Koriander Koriander stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Verwendet in der thailändischen Küche wird das frische Kraut, das sich im Geschmack stark von dem der in Europa bekannteren getrockneten Früchte unterscheidet. Die Blätter des Korianders werden auch gerne als Dekoration der Gerichte verwendet. Kokosmilch Kokosmilch ist nicht etwa der Saft, der sich im Inneren einer Kokosnuss befindet, sondern wird aus dem ausgepressten, geraspelten Fleisch der Kokosnuss und Wasser hergestellt. Sie wird sowohl oft für Curries, als auch für Desserts verwendet. Krachay Krachay (oder auch Chinesischer Ingwer, Fingerwurz) ist mit dem Ingwer verwandt und stammt ursprünglich aus Südchina. Dort wird er auch als Heilpflanze verwendet. Ähnlich wie beim Ingwer werden auch hier die frischen, jungen Stücke der jungen Wurzel verwendet. Der Geschmack der Krachay wird als zitronig, leicht seifig beschrieben. Nam Pla Die thailändiche Fischsoße aus gesalzenem, fermentierten Fisch wird zwar bei den jeweiligen Gerichten nicht explizit erwähnt, ist aber Grundbestandteil einer Würzung fast aller thailändischer Gerichte. Sie wird sehr oft als Ersatz für Salz verwendet. Peperoni Peperoni gehören so wie Chili und Gemüsepaprika zur Gattung der Paprika-Gewächse und sind verwandt mit den Tomaten und Kartoffeln. Genau so wie ihe Verwandten stammen sie aus Mittel- und Südamerika. Peperoni verleihen, ähnlich wie Chili, den Speisen die typische Schärfe, sind aber weniger scharf, als Chili. Sojabohnen, gesalzen In Salz eingelegte, fermentierte, schwarze oder gelbe Sojabohnen. Sojasoße Sojasoße ist eine Würzsoße, die aus Sojabohnen, Getreide, Wasser und Salz unter Fermentierung hergestellt wird. Sojasprossen Sojasprossen sind gekeimte Sojabohnen. Die Sojabohnen stammen ursprünglich aus China und sind in Europa eigentlich nur als Trockenbohnen bekannt. Thai-Auberginen Thai-Auberginen unterscheiden sich wesentlich von den in Europa vorkommeden Auberginen. Sie sind kleiner und runder als ihre europäischen Verwandten und und ihre Farbe reicht von purpurrot über Gelb bis Weiß, manche sind sogar gestreift oder marmoriert. Im Geschmack sind sie feiner, als die, die in Europa bekannt sind. Thai-Basilikum Das Thai-Basilikum ist in Ostasien beheimatet und mit dem in Europa vorkommeden Basilikum verwandt. Der Geschmack ist leicht pfefferminzig mit einem ausgeprägten süß-sauren Aroma. Wasserkastanien Die Wasserkastanie ist im Gegensatz zu ihrem Namen keine Frucht, sondern eine unterirdisch wachsende Knolle. Ihr knackiges, weißes Fleisch hat einen süßlichen Geschmack. Wasserspinat Wasserspinat ist ein Windengewächs und wächst an den Flüssen und Kanälen in Zentralthailand. Als Gemüse wird er gerne gekocht, gedünstet oder blanchiert gegessen. Wolkenohrpilze Wolkenohrpilze oder auch "Schwarze Morcheln" sind getrocknet und werden vor der Zubereitung in warmen Wasser eingeweicht. Zitronenblätter Zitronenblätter stammen vom Kaffir-Limetten Baum, der mit Citrusfrüchen überhaupt nichts zu tun hat! Der Name rührt allerdings von dem ausgeprägten zitronigen Aroma her. Die Blätter werden bei der Zubereitung der Speisen entweder frisch oder getrocknet verwendet. Im letzteren Fall werden sie allerdings nur mitgekocht und vor dem Servieren entfernt.